“大鸽饭加盟价钱”

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中学教师跨境饮食，湖南人可以去广州做粤菜吗？

时间给出了答案。 他在11年内迅速将小工厂发展成拥有13家店的连锁餐馆，年销售额超过2亿。

信鸽原本是许多广东餐馆的经典菜肴。

2007年，湖南黄晓华从粤菜变成以鸽子为利基品种，创办了以鸽子为主题的餐厅鸽菜，年销售额达到350万只。 被称为广东乃至华南的“鸠王”。

他变成鸽子11年了。

黄晓华曾经是中学教师。 他说教，教导，消除了疑问。 他过着体面悠闲的生活。

受“趁年轻又辛苦了”的想法刺激，黄晓华辞去了稳定的工作，从湖南来到广州创业，选择了外人认为最难的餐饮业。

作为湖南人，黄晓华首先想到的是开湖南料理店。 但是，湘菜不能轻易区分，无论生意多么好，也很难成功。 他在看粤菜市场，但对粤菜不熟悉。 这是因为曾经陷入进退两难的境地。

一次偶然的机会，黄晓华吃了广东菜的经典菜肴——红烧乳鸽，想到了开鸽子主题餐厅。

“一只鸽子胜过九只鸡。 有一句俗话说:“没有鸽子就不是盛宴。” 信鸽蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。 在南方，特别是广东，其观众非常广泛。 这是很好的粤菜。 经过运营，应该能在市场激烈的竞争中生存下来。

下定决心后，黄晓华吃掉了广州地区所有有名的鸽子店，花了半年的时间，把石岐鸽选为店内唯一的鸽子。 这只鸽子身材高大，肉嫩，胸厚，色香味俱全，最受顾客欢迎。

2007年，家鸽饭开了第一家店。

11年后的今天，原小厂小摊迅速发展成拥有13家直营店的连锁餐厅，年销售鸽子350万只，销售额超过2亿只。

这是黄晓华从未想过的盛会。 ’毕竟，当我开始做鸽子饭的时候，那是行不通的。

湖南跨境粤菜面临的最大挑战是对粤菜文化缺乏了解。 为此，黄晓华做了很多工夫。

“我们雇佣的所有经理，包括负责生产的厨师团队都来自广州。 迄今为止，我尊重他们的专业意见。 市场和企业品牌是按照广州的标准打造的，适应了广州的文化基础。 ”。

另外，鸽子主题餐厅是谁都不能走的路，黄晓华每走一步都会摸着石头过河，所以没有什么可以参考的对象。

“既然是以鸽子为主题的餐厅，就必须深入挖掘鸽子的挖掘方法，使之具有多样性。 但是，我很少有人能做到这个。 只能凭直觉试试。 我觉得可以一个接一个地做。

在黄晓华的回忆中，厨师大部分时间都会开发50多种菜肴。 除了红烧鸽子、烧盐、茶香、卤水、白切等方法外，被忽视的鸽子爪子、鸽子肾脏、甚至针尖那么细的鸽子肠都迅速发展成了菜肴。

“虽然比赛开始的那一年是赤字，但是我认为鸽子是个很好的类别，所以没有放弃。 我不断地调整产品，渐渐地名声和生意变好了。

2关注社区，瞄准家庭费用市场。

家鸽饭的成功，很大程度上取决于其剑，特别是差异化的定位。

与许多以购物中心和购物中心为中心的快时尚餐厅不同，黄晓华把旅鸽饭定位为满足家庭费用的休闲主题餐厅。 他深耕社区家庭市场，认真考虑地域、生产、场景。

1选址:不考虑购物中心和购物中心。

”家鸽饭的社区属性很强，和家人的联系粘性也很高，所以周围一定有居民楼是选址的核心。 ”。

黄晓华认为选址很重要。 他有在住宅区选择临街的商店，签订10年或20年的长时间合同的习性。 “租金更优惠。 另一方面，我们正在接近目标客户。

家鸽饭在广州有8家店，其中6家位于中山大道沿线。 最近的港顶一号店离港顶二号店不到500米。 但是，由于附近的社区凝聚在一起，两家店的生意都很火爆。

而在称赞市场小而漂亮的时候，黄晓华开了一家大店，而在选店的时候，他往往有一千平方米。 但是，因为鸽子的饮食主题已经决定了，所以大厅的厨师运营得很有效，不像以前流传的大卖场那么辛苦。

“制作吃饭的场景需要足够大。 商场、商场等租金高、面积小、追求周转率，与我们的定位相悖，几乎不在考虑之列。 ”。

2 )产品)为舍弃单月销售额数十万的产品而费尽心思。

由于家庭费用注重经济性和美味性，黄晓华一直坚持不做高价菜，信鸽客单价控制在70~80元。

”鸽子饭曾做过特色菜鸽子杂烩，每股498元，每月可为餐厅带来数十万的收入。 但是，考虑到其价格太高，无法满足公众的需求，我们最终降低了价格。 ”。

另外，在料理结构上，黄晓华根据市民的费用习惯，简化料理，去除小菜。 只保存了信鸽米饭、煮信鸽、盐烤信鸽等9种典型的信鸽料理。 现在，是一个几千平方米的大卖场，菜单上只剩下68道菜。 信鸽、信鸽、咸鸽、椰子信鸽等4种常见菜肴的销售额占总销售额的50%。

“我相信产品线越少压缩越好。 有两个保证。 一个是合理搭配，让10个人来了就可以点好菜。 二是推出高质量产品，占领客户心智，代言企业品牌，不做无意义、无市场的研发。 ”。

三、场景:强调“鸽子”的主题和岭南文化。

在环境和场景的营造中，家鸽饭强调舒适和休闲，让顾客可以自由地坐着吃饭。

以信鸽米饭旗店为例。 3000平方米以上的大餐饮店被绿色植物和小桥包围着。 仿佛进入了自然清新的农家庭院。

作为排名第一的鸽子餐厅，家鸽饭旗舰店一天平均排列122家。 为了让顾客享受更好的排队体验，黄晓华特意在就餐区外预订了200平方米的候车室，设置了游戏机、彩票转盘等娱乐设施，让顾客可以交流玩耍。

另外，作为以鸽子为主题的餐厅，鸽子元素常见于鸽子饭中，如美丽的鸽子模型、悬挂的鸽子笼子、可爱的卡通鸽子吉祥物、鸽子文化墙等。

黄晓华告诉红色食品记者，这一幕的产生是为了让顾客感受和融入鸽子料理的饮食文化。

“在过去的11年里，我们升级了3次家鸽饭店。 初代家鸽饭是屋台风餐厅，现场就不用说了。 在第二代店内，从自然清新的乡村风格到凸显“鸽子”的主题文化，开始在装修中营造用餐场景。 新升级的第三代店在原有的基础上融入了越来越多的岭南文化元素。

3在中央电视台以“鸽子饭”的名义推广鸽子节目。

年，家鸽饭企业代表中国优秀家鸽企业品牌正式入选国企品牌培育计划——“中国企业品牌创新快速发展工程”。

“上中央电视台也是偶然的。 当时，他们(中国企业品牌创新快速发展项目)正在寻找聚焦于企业品牌的中小企业。 然后他们找到了我们。 ”。

入选“中国企业品牌创新快速发展项目”后，黄晓华应邀参加央视“超越”栏目，与央视知名主持人阿秋讲述了11年来的鸽子之情。

乳鸽是广东菜的经典菜肴，历史感很强。 在自古流传的饮食不断解体的今天，继承和发扬经典粤菜，发扬鸽类，发扬鸽类以前流传的技术，让更多人接受和理解鸽类是黄晓华的理想。

“在广州吃饭。 ”。 我希望信鸽餐能成为“在广州吃”的名片之一，

黄晓华表示，央视大平台确实是让更多人了解飞鸽饭、加快企业品牌发展的好机会，但飞鸽饭是快速发展缓慢的企业品牌，不着急，必须跟上自己的步伐

“配置珠江三角洲地区，在8年内开设60-80家直营店，是我们将来应该做的事。 在巩固基础和声誉之后，客户将自行投票决定是否成为“在广州吃饭”的名片。

来源：中华创业网